Edelstahlsorten werden üblicherweise auf Grundlage ihrer Zusammensetzung und Eigenschaften klassifiziert. Zu den gebräuchlichsten Klassifizierungsstandards zählen die Standards der American Society for Testing and Materials (ASTM) und der International Organization for Standardization (ISO).

Die Korrosionsbeständigkeit von Edelstahlwasserfiltern erschwert das Rosten bei langfristiger Verwendung und sie bleiben auch bei hoher Luftfeuchtigkeit oder Chlorwasser in gutem Zustand. Im Vergleich zu Kunststoff sind Edelstahlwasserfilter haltbarer und haben eine längere Lebensdauer.